糙米是指稻米脫殼後的米，保留了米糠(包括果皮、種皮、糊粉層和胚)和肧乳，營養價值較高，含維他命B(B1、B3和B6)、礦物質(錳、磷和鐵)、必需脂肪酸及膳食纖維等。
穩定血糖，預防血糖飆升：糙米富含膳食纖維，能減緩醣類的吸收速度，有助於維持血糖穩定，對於需要控制血糖或預防糙米糖尿病風險的人來說，是比白米更佳的主食選擇。
促進腸道健康，預防便秘：豐富的非水溶性纖維能增加糞便體積，刺激腸道蠕動，有效預防及緩解便秘問題，維持消化道機能健康。
降低壞膽固醇，保護心血管：米糠中的米油醇(Oryzanol)以及膳食纖維，有助於降低血液中的低密度脂蛋白（LDL，即壞膽固醇），對心血管健康有正面效益。
提供飽足感，有助體重管理：高纖維特性需要更長的消化時間，能顯著提升飽足感，有助於減少兩餐間的零食攝取，對於正在進行糙米減肥或體重控制的人來說是一大優勢。
豐富維生素B群，維持能量代謝：糙米是維生素B1、B3（菸鹼酸）、B6的良好來源，這些維生素是身體能量轉換、維持神經系統正常運作不可或缺的輔酶。
重要礦物質來源，鞏固健康基礎：糙米含有豐富的鎂、錳、硒、磷等礦物質，對於骨骼健康、細胞抗氧化、免疫力維持都扮演著重要角色。